Se por acaso você era criança nos idos 1990, o doce – e assunto de hoje – trazia, invariavelmente, uma associação à famigerada série de televisão mexicana, cujo protagonista anti-herói era conhecido como Chaves. Além do inalcançável sanduíche de presunto, a principal regalia que deixava muitos de nós, pequenos sonhadores, com água na boca eram os tais dos churros. Mas o que são churros, afinal? De onde eles vêm?
Segundo o portal independente The Prisma, essa aventura gastronômica teve início no século 16 quando os portugueses embarcaram em terras chinesas. Foi lá, do outro lado do mundo, que os lusitanos ouviram e provaram o “youtiao” pela primeira vez – tiras de massa frita consumidas pela classe trabalhadora chinesa no café da manhã. Ainda, de acordo com o mesmo portal, “youtiao” significava “demônio frito em óleo”, e era servido em pares, numa pequena “homenagem” a duas figuras da dinastia Song que haviam matado um general importante da época.
Da China para Portugal, de Portugal para Espanha e da Espanha para a América Latina foi um pulo – ou melhor, um navio. Aqui no Ocidente, a massa passou de uma comida popular salgada a ser uma sobremesa real. Na época, o chocolate era um produto caro e símbolo de status que, somado ao novo formato em estrela, era o prato-ostentação da época.
Atração obrigatória dos parques de diversão e feiras nacionais, embora a tradicional versão chinesa do churro salgado ainda sobreviva em algumas partes do mundo, no Brasil o chocolate acabou ganhando um novo concorrente como um dos seus recheios principais, cedendo boa parte do espaço para o delicioso doce de leite.
Mais abaixo, juntamos o melhor dos mundos, do sonho infantil ao sonho adulto, num churro clássico de chocolate à base de cerveja. Bom proveito!
Churros de Cerveja e Chocolate
Ingredientes
Massa:
- 250ml cerveja de trigo
- 50g manteiga
- 165g farinha de trigo (1 xícara)
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para empanar
Cobertura:
- 200g chocolate meio amargo
- 75g creme de leite fresco
- 50ml leite
- 1 colher de chá de curry
- ½ pimenta dedo de moça
Modo de Preparo
- Coloque a cerveja em uma panela em fogo médio até que ela reduza para aproximadamente 200ml.
- Adicione o sal e a manteiga até que esteja totalmente derretida.
- Junte a farinha toda de uma vez, desligue o fogo e mexa até homogeneizar.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com ponta de “estrela” e deixe resfriar na geladeira ou congelador, enquanto prepara a cobertura.
- Para a cobertura, junte o leite, creme de leite, curry, pimenta e leve ao fogo até levantar fervura. Curry e pimenta a gosto.
- Pique o chocolate em pedaços pequenos. Despeje os líquidos através de uma peneira sobre o chocolate e mexa até homogeneizar. Mantenha aquecido.
- Aqueça o óleo para fritar os churros.
- Para cortar a massa você pode usar uma tesoura ou a ponta dos dedos.
- Ao retirar os churros da fritura, coloque-os em papel toalha para que absorva todo o excesso de óleo e passe na mistura de açúcar e canela.
- Arrume os churros em um recipiente alto, ou copo tipo pint.
- Sirva com a cobertura de chocolate em recipiente separado.
Fonte da receita: A Perua da Cerveja (contém adaptações)
Com informação de: The Prisma