O Dia Mundial do Hambúrguer é comemorado em 28 de maio. Por isso, nada melhor do que prepararmos, nós mesmos, uma singela homenagem à esta deliciosa peça da comida rápida, de sucesso internacional.
Embora muitos encarem o hambúrguer como uma receita tipicamente norte-americana, mais especificamente dos Estados Unidos, há indícios de que os povos tártaros comiam “fast-food” muito antes dos colonizadores europeus chegarem à América. Hoje em dia, os historiadores possuem indícios suficientes para concluir que a população nômade que vivia entre a Rússia e a Turquia por volta do século 12 e 13 parava para comer uma carne relativamente passada por conta do longo tempo de transporte a cavalo, amontada em formatos do atual hambúrguer.
Cerca de 600 anos depois, os alemães já haviam incorporado (e refinado) a receita como é conhecida hoje. Ao cruzarem o Atlântico no início do século XX para buscarem melhores oportunidades de vida na América, a menina dos olhos e terra da prosperidade numa Europa arrasada pelas guerras, acredita-se que o Porto de Hamburgo, pelo quaL os alemães adentravam o Novo Continente em Nova York, foi a porta de entrada para a popularização daquela carne “ao estilo de Hamburgo” – daí advém o nome “hambúrguer”.
Para se ter uma ideia, o registro oficial mais antigo que se tem desta iguaria na cidade de Nova York é de 1836. Com a chegada cada mais proeminente de alemães na cidade, foi apenas uma questão de tempo para que a receita germânica fosse adotada massivamente pelos norte-americanos.
No Brasil, a primeira cadeia de comida estilo fast-food foi aberta em 1952 na Rua Raimundo Correa, em Copacabana, na cidade do Rio de Janeiro, pelo americano Robert Falkenburg.
Agora, como dizem por aí, “fácil mesmo é comer, quero é ver é fazer!”. Por isso, é hora de arregaçar as mangas, chamar o(a) mestre cuca que há dentro de você e embarcar nesta onda americana – quer dizer… alemã, quer dizer… tártara, quer dizer… nossa.
Hambúrgueres Defumados de Cerveja Com Molho Cremoso de Mostarda
Ingredientes:
- 900g de carne magra moída
- 150g de queijo Gouda defumado e cortado em cubos de 0,6cm a 1,3cm
- 1 cebola média ou 1/2 cebola grande
- 2 colheres de chá de páprica doce defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Tempero para grelhados (recomendado: Montreal Steak Seasoning)
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- 2 dentes de alho ralados ou finamente picados
- Punhado generoso de salsinha fresca finamente picada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 garrafa (350ml) de cerveja clara
- Azeite de oliva extravirgem para regar
- 1/2 xícara de mostarda marrom picante
- 1/4 a 1/3 xícara de sour cream
- 2 a 3 colheres de sopa de endro fresco picado ou 1 colher de chá de endro seco
- 4 pães de hambúrguer cortados ao meio e levemente tostados
- Alface de folha verde ou roxa para cobrir
- Picles doces fatiados para cobrir
Modo de Preparo:
- Preaqueça a grelha em temperatura média-alta.
- Coloque a carne em uma tigela e adicione o queijo. Descasque a cebola e corte ao meio, se estiver utilizando meia cebola. Rale cerca de 3 a 4 colheres de sopa de cebola diretamente sobre a carne na tigela. Pique a cebola restante e reserva para cobrir. Adicione os temperos à carne: páprica, cominho e cerca de 1 colher de sopa de tempero para grelhados e/ou um pouco de sal e pimenta. Adicione o alho, salsa, molho inglês e cerveja, e em seguida molde 4 hambúrgueres grandes tornando-os um pouco mais finos no centro do que nas bordas.
- Os hambúrgueres incham quando cozidos, portanto isso os torna uniformes. Regue um pouco de azeite sobre os hambúrgueres e então grelhe por cerca de 4 minutos de cada lado para o ponto médio-malpassado, 5 minutos de cada lado para ao ponto e 6 a 7 minutos de cada lado para bem passado.
- Misture a mostarda e sour cream com o endro.
- Coloque os hambúrgueres sobre as metades inferiores dos pães e cubra com a alface, picles e cebola crua picada. Passe o molho nas metades superiores dos pães e sirva.
Fonte da Receita: Food Network
Com informações de: Britannica, Calendarr, Fatos Desconhecidos