Category: Comida de Boteco

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3 Receitas para Fazer Sucesso com os Amigos

Já diria alguma avó por aí: beba enquanto cozinha e a comida ficará melhor. Cozinhe com cerveja e tudo ficará fantástico.

Você pode abrir uma gelada enquanto cozinha, mas também pode começar a cozinhar com cerveja! Essas receitas de cerveja farão com que seus convidados se perguntem qual é o ingrediente secreto (e te elejam como master chef da turma!

Bolo de Chocolate Maltado e Stout

Se você quer uma sobremesa que vai surpreender todo mundo, por seu sabor único que mistura o doce do cacau, uma pitada de amargor do malte e um aveludado perfeito do creme irlandês, essa receita é para você.

Nível de Complexidade: 4 

Ingredientes: 

2 xícaras de cerveja Petra Origem Escura Premium
1-3/4 xícaras de manteiga, em cubos
90 gr de chocolate agridoce, picado
1 xícara de leite em pó maltado
1 xícara de cacau em pó
1-1/2 xícaras de creme de leite
4 ovos grandes, temperatura ambiente
3-1/2 xícaras de açúcar
3-1/2 xícaras de farinha de bolo
2-1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Cobertura: 

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de licor de creme irlandês
6 gemas grandes, batidas
1-1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
1-1/2 xícaras de manteiga, amolecida
1/2 xícara de leite em pó maltado

Preparo: 

  1. Unte e enfarinhe três 9 pol. assadeiras redondas; deixe de lado;
  2. Em uma panela grande, misture a cerveja, a manteiga e o chocolate. Cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a manteiga e o chocolate estejam derretidos. Retire do fogo; misture o leite em pó e o cacau. Transfira para uma tigela grande. Deixe repousar 15 minutos;
  3. Pré-aqueça o forno a 180°. Adicione o creme de leite e os ovos à mistura de chocolate; bata até misturar bem. Misture o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o sal; gradualmente bata na mistura de chocolate até incorporar. Despeje a massa dentro da fôrma untada;
  4. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 32-36 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de remover das panelas para as gradinhas para esfriar completamente;
  5. Em uma panela grande e pesada, leve o açúcar e o licor para ferver suavemente em fogo médio; cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Adicione uma pequena quantidade da mistura quente às gemas; volte tudo para a panela, mexendo sempre. Cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 2 minutos a mais, mexendo sempre. Retire do fogo; misture a baunilha. Arrefecer à temperatura ambiente;
  6. Em uma tigela grande com um batedor, bata a manteiga até ficar fofa, cerca de 5 minutos. Aos poucos, bata na mistura de açúcar. Adicione o leite em pó; bata até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Se necessário, leve à geladeira até que a cobertura atinja a consistência de espalhar;
  7. Coloque a camada inferior do bolo em um prato de servir; espalhe com 2/3 xícara de glacê. Repita as camadas. Cubra com a camada de bolo restante. Espalhe a cobertura restante sobre o topo e as laterais do bolo. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Se desejar, cubra com bolas de leite maltado picadas.

Molho de Cerveja

A mistura de temperos que denomina os molhos tipo ranch,  mistura sabores que tornam tudo mais interessante. É perfeito com nachos, frango empanado, lanches e até espetinhos de carne. Esteja avisado, porém – é difícil parar de comer depois de começar! O molho de queijo e cerveja pode ser feito com qualquer tipo de cerveja, inclusive sem álcool. Mas a nossa sugestão é uma boa lager ou APA. 

Nível de Complexidade: 1

Ingredientes: 

2 xícaras de cream cheese
1 xícara de queijo muçarela ralado
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 copos de cerveja Black Princess APA 82
Pimenta do reino a gosto

Preparo: 

Passo único: em uma panela misture a cerveja e os queijos. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um delicioso creme! Tempere a gosto.
Sirva levemente quente.

Pode ser conservado em geladeira por até 3 dias. 

costelas grelhadas em um prato

Costelas de Churrasco Estilo Country

Seladas em uma grelha bem quente e, em seguida, são deixadas no lugar mais morno da churrasqueira, para um cozimento lento até ficarem macias. Aprecie-as com ótimos acompanhamentos – salada de batata, farofa ou mix de folhas verdes – ou desfiado para formar um belo sanduíche. De qualquer forma, são as costelas mais incríveis que você vai comer! 

Nível de Complexidade: 3 

Ingredientes:

2 colheres de páprica
2 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de sal
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de pimenta chipotle moída
1 colher de chá de pimenta
3/4 colher de chá de tomilho seco
1 kg  de costelinha de porco
200ml de cerveja Black Princess IPA Let’s Hop

Preparo: 

  1. Pré-aqueça a grelha;
  2. Misture os ingredientes. Coloque as costelinhas em um recipiente esfregue generosamente com temperos;
  3. Grelhe no fogo até dourar (se a grelha estiver bem quente, vai levar uns 3 minutos de cada lado);
  4. Coloque as costelinhas envoltas com papel alumínio, passe mais um pouco da mistura de temperos.
    5. Coloque o embrulho onde o fogo da churrasqueira não esteja tão quente – ou que as costelinhas fiquem mais distantes do fogo. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até ficar macio, mais ou menos 2 horas. 

Agora é só garantir as cervejas das receitas em nosso site e chamar os amigos para experimentarem essas delícias. 

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Todos os tipos de mãe, todos os tipos de cerveja

Se a sua mãe é do tipo que gosta de combinar um bom prato com uma cerveja deliciosa, temos uma receita especialmente harmonizada para o almoço de domingo: Arroz Carreteiro harmonizado com Black Princess Tião Bock.

O arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, com origem no Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas), que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois, cozinhavam em panela de ferro uma mistura de carne de sol com arroz. O prato foi incorporado à nossa cozinha e hoje é apreciado em todo o país. Aqui, você confere a receita, que é muito fácil de fazer. Surpreenda a sua mãe com esse almoço especial!

Arroz Carreteiro

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) bacon picado
  • 1/2 xícara (chá) calabresa picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/4 pimentão verde picado
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1/2 xícara (chá) carne seca cozida e desfiada
  • 2 xícara (chá) arroz cru
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água quente
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Numa panela ou tacho, refogue o bacon e a calabresa e depois adicione a cebola picadinha. Quando a cebola murchar, adicione o alho e continue refogando. Em seguida acrescente o pimentão picado e o tomate picado. Refogue mais um pouco e em seguida adicione a carne seca cozida e desfiada. Acrescente o arroz, misture e tempere com sal a gosto. Cubra com a água quente e tampe a panela. Deixe cozinhar até secar a água. Salpique salsinha por cima e sirva em seguida.

Harmonização

Receita de sabor marcante, o arroz carreteiro faz ótima harmonização com a Black Princess Tião Bock, que traz o sabor da rapadura junto ao amargor médio de uma cerveja tipo Bock. Esse contraste de sabores proporciona uma experiência gastronômica inesquecível.

Outros presentões para a mamãe

Mas, se sua mãe é do tipo que está dando os primeiros goles do universo cervejeiro, uma boa pedida é o Kit com as Black Princess Gold e Dark e uma taça exclusiva. Confira aqui.

As mães mais tradicionais vão adorar esse Kit com duas cervejas Weltenburger Kloster Anno 1050 e uma taça exclusiva. Vem ver aqui.

Já as mães ‘descoladis’ com certeza vão curtir o Kit Degustação Ampolis. Clique aqui para conferir.

As mães festeiras vão adorar brindar com esse Kit Petra Puro Malte, que vem acompanhado de um belo copo. Dá uma olhada.

E ainda tem acessórios bacanas para você escolher o que mais combina com sua mãe, confere aqui.

Tem cerveja para todo tipo de mãe, então escolha o seu presente e brinde com ela!

 

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Linguiça no Melaço da Cerveja

Ela está presente em todas as aberturas de churrasco, em todos os menus de bares e em peças-chave da culinária brasileira, como a feijoada. Hoje, conheceremos um pouco mais sobre a história da popular e querida linguiça.

Não se tem exatamente um registro oficial da primeira linguiça que surgiu no mundo, uma vez que sua origem é mais do que milenar. Sabe-se, no entanto, que a linguiça apareceu como meio de preservação dos alimentos de caças, cuja carne picada era salgada, misturada com a gordura do animal e protegida por pele de tripa, numa espécie de bolsa em formato roliço.

A origem da palavra linguiça é associada à italiana “luganega”, que faz referência a um antigo povo da região histórica da Lucânia, ao sul do país, que confeccionava este tipo de embutido. Numa provável troca cultural gastronômica, os romanos associavam a trouxinha de carne como algo daquela região e se referiam a essa comida desta maneira.  

Segundo destacado no portal Wikipédia, um dos registros históricos mais antigos e famosos acerca deste tipo de alimento data do ano 60 d.C. – isto é, há quase dois mil anos. Em sua obra Satíricon, o escritor romano Petrônio descreve as aventuras do jovem Encólpio pela Roma Antiga quando, num jantar:

“Fuerunt tomacula super craticulam argenteam ferventia posita, et infra craticulam

Syriaca pruna cum granis Punici mali”.

– Isto é –

Linguiças que fumegavam numa churrasqueira de prata, e, embaixo da churrasqueira,

Havia ameixas, damascos e grãos de romã

Dos caçadores, passando pelo Império Romano até o seu prato nos dias de hoje, a linguiça viajou o Atlântico e foi trazida pelos portugueses no século XVI ao Brasil. Praticamente um sinônimo de churrasco na atualidade, não há nada melhor do que uma suave combinação apimentada com um refrescante gole de cerveja para alegrar a sua tarde. 

Linguiça no Melaço da Cerveja

Ingredientes

  • 480g de linguiça de carne suína
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 lata de cerveja escura

Modo de preparo

Corte as linguiças em fatias não tão pequenas, misture o açúcar e a cerveja escura, leve ao fogo baixo para cozinhar. Mexa de vez em quando até o caldo caramelizar e reduzir. Em 40 minutos sua receita estará pronta.

Dica: cuidado para não deixar o melaço queimar ou ficar puxa-puxa demais, ele tem que ficar encorpado, um pouco mais líquido do que uma calda de pudim, por exemplo.

Fonte da receita: Na minha panela (contém adaptações)

Com informações de: Charcutaria Online, Fernando Barroso, Perseus Digital Library e Wikipédia

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Da Itália para o bar

Praticamente um patrimônio culinário da humanidade, a pizza – ao contrário da grande crença popular – nasceu em algum lugar entre os povos hebreus e os povos do antigo Egito há mais de 5.000 anos, muito antes da Itália sequer existir no mapa.  Nesta deliciosa mistura relativamente simples de farinha e água, cada população adicionava sobre a base os ingredientes que lhes convinham (ou que possuíam à mão), de acordo com a sua época: os fenícios preferiam colocar cebolas e carnes, já os turcos besuntavam sobre a massa ervas e iogurtes salgados.

Outrora conhecida como “pão de Abrahão”, a “piscea” acabou desembarcando nos portos de Nápoles durante os períodos das Cruzadas na Idade Média e parece ter encontrado na Itália um lugar para chamar de seu. Por se tratar de um alimento relativamente barato e nutritivo, o prato caiu no gosto do povo e ganhou, séculos mais tarde, o seu primeiro estabelecimento comercial dedicado especialmente à confecção de pizzas: o Antica Port’Alba – fundado em 1830.

Segundo o portal Infoescola, “graças à habilidade do primeiro pizzaiolo da história, dom Raffaele Espósito, um padeiro de Nápoles a serviço do rei Umberto I e da rainha Margherita”, a pizza ficou conhecida em toda a Europa – e posteriormente em todo mundo – através da realeza italiana. Em homenagem às cores da bandeira italiana (branco, vermelho e verde), o mestre dom Raffaele Espósito se utilizou do tomate, manjericão e da mussarela para colorir a massa e criar a famigerada pizza de margherita em homenagem à rainha.

No Brasil, a pizza chegou posteriormente no final do século XIX e início do século XX com a grande imigração italiana às Américas. Com mais de um milhão de italianos desembarcando em terras nacionais somente entre 1884 e 1920, não é de se estranhar que, assim como os recém-chegados, o novo Brasil república adotaria rapidamente essa deliciosa criação milenar ao seu estilo de vida multicultural.

Buon appetito!

 

Massa de Pizza à Base de Cerveja

Ingredientes

  • 550 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento biológico fresco (um tablete ou 1 pacote de 10 g do fermento biológico seco)
  • 350 ml de cerveja pilsen (1 lata)
  • 3 ml de azeite de oliva
  • 10 g de açúcar cristal
  • 5 g de sal

Modo de Preparo

    1. Numa panela, aqueça a cerveja até aproximadamente 60ºC.
    2. É necessário esquentar na temperatura correta, pois se a cerveja estiver fria, o fermento não funciona e se estiver mais quente que isso, ele morre. Utilize um termômetro gastronômico para garantir melhores resultados.
    3. Desligue o fogo e dissolva o açúcar na cerveja.
    4. Amasse o fermento com um garfo, de forma a esfarelá-lo o máximo possível. Em seguida, adicione na cerveja e dissolva. Reserve por alguns minutos até que comece a reagir.
    5. Coloque a farinha de trigo e o azeite em uma bacia. Adicione a mistura da cerveja com a farinha e vá sovando até misturar tudo.
    6. Sove por cerca de 10 minutos até ter uma massa lisa e homogênea.
    7. Tampe a bacia com um plástico e deixe em um local quente, sem vento por cerca de 1 hora para que cresça.
    8. Preaqueça o forno em 200ºC.
    9. Unte duas formas grandes de pizza com um guardanapo besuntado de azeite, só para auxiliar a abertura da massa e também ajudar a dar uma douradinha no fundo da massa.
    10. Corte a massa em duas partes iguais.
    11. Leve ao forno já aquecido para pré-assar por aproximadamente 5 minutos.
    12. Depois disso, basta montar a cobertura e levar novamente ao forno para assar.

 

  • Também é possível guardar na geladeira, em um saco plástico, por uma semana aproximadamente, ou no congelador, também em um saco plástico bem fechado, por 3 meses.

 

 

Com informações de: Infoescola, Origem das Coisas, Superinteressante e Terra

Fonte da receita: Tudo Gostoso 

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Bolinho de Alcachofra na Cerveja

Planta com cerveja: a princípio não parece uma boa opção, não é mesmo? Mas quando a planta em questão é a deliciosa (e nutritiva) alcachofra, tudo parece ficar mais gostoso.

Do árabe “al-kharshûf”, que significa “planta espinhosa”, esta preciosidade originária do noroeste da África é conhecida desde os antigos egípcios e posteriormente também fora cultivada pelos gregos, que a chamavam de “cynara” – em referência à uma antiga lenda, na qual a jovem de mesmo nome rejeitou Zeus, o pai dos deuses, e movido por sua ira, ele acabou transformando Cynara numa pobre flor de alcachofra.

Lendas e mistérios à parte, hoje sabemos que alcachofra é rica em vitaminas e possui uma infinidade de benefícios ao corpo. Segundo o portal Tua Saúde, “a alcachofra serve para ajudar no tratamento de anemia, aterosclerose, diabetes, doenças do coração, febre, fígado, fraqueza, gota, hemorroidas, hemofilia, pneumonia, reumatismo, sífilis, tosse, ureia, urticária e problemas urinários”. Ufa!

De acordo com o chef Roger Weiss para o jornal Gazeta do Povo, a diferença entre a alcachofra roxa e a alcachofra verde reside no seu sabor e maciez. A primeira sendo mais saborosa e a segunda sendo mais macia. Também não se esqueça de remover as pétalas externas, nas palavras do chef Raul Carrasquillo, “elas são geralmente mais amargas”.

Na receita de hoje, você vai deixar qualquer grego ou egípcio antigo com água na boca. Combinamos as maravilhosas propriedades desta planta rica em magnésio, potássio, sódio, ferro, vitamina A e vitamina B da alcachofra, com um gostinho de quero mais da cerveja.

Bolinho de Alcachofra na Cerveja

Ingredientes:

  • 1 kg de alcachofra
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de cerveja clara
  • 1 ovo
  • 1 limão
  • 3 xícaras de chá de azeite extra virgem
  • Farinha de trigo o suficiente para empanar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Misture a cerveja, a gema de ovo (reserve a clara), uma colher de sopa de azeite e um pouco de sal. Adicione uma xícara de farinha aos poucos, misturando até obter uma massa leve. Deixe repousar uma hora.
  2. Retire as folhas externas da alcachofra e corte a parte superior. Vá colocando em uma tigela coberta com água e suco de limão para evitar o escurecimento.
  3. Cozinhe as alcachofras com água levemente salgada por 20 ou 25 minutos ou até ficarem bem macias.
  4. Aqueça o azeite em uma panela funda. Bata a clara em neve e incorpore cuidadosamente com a massa que ficou descansando.
  5. Corte as alcachofras ao meio, passe na farinha e depois na massa. Frite em azeite quente até dourar. Sirva a seguir.

Fonte da receita: Comidas & Bebidas UOL
Com informações de: Gazeta do Povo, Melhor com Saúde, Tua Saúde e Wikipedia

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Aprenda a fazer 5 salgadinhos de cerveja diferentes!

O brasileiro é um ser inventivo. Com o que ele tem na mão, consegue transformar uma combinação improvável de ingredientes em um delicioso banquete. Um exemplo disso são os salgadinhos de cerveja, uma receita improvável, porém que funciona perfeitamente bem.

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Para casar

Tem gente que diz que o “verdadeiro amor se fisga pela boca”, isto é, dê-lhe de comer bem que a sua paixão será eterna. Verdade ou mito, fato é que saber cozinhar alguma especialidade é sempre uma carta na manga quando se trata do famoso jogo de sedução. Mas a receita de hoje também entende o seu outro lado: o lado solteiro, espírito livre, que quer aproveitar a vida como ela é agora. Compromisso, comidas complicadas? Só amanhã.

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Vira-Vira dos Salgados

Muito se sabe que a culinária brasileira é rica em salgadinhos. Uma afirmação ousada, mas quase certeira: somos campeões nos quesitos quitutes e tira gostos. Para todas as ocasiões e situações há sempre uma opção a sua espera – coxinha na hora pressa, bolinho de queijo na hora do bar, miniquibe nas festinhas de criança, pastel na hora do almoço…

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Passando Cerveja no Pão

“Bebo-o porque líquido, se fosse sólido comê-lo-ia”, disse uma vez Jânio Quadros, o então vigésimo segundo presidente do Brasil, consagrando mais um lugar na História com suas célebres frases. Mal saberia ele que, anos após este pronunciamento, esta premissa poderia se tornar uma realidade.

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