Category: Aves
Já diria alguma avó por aí: beba enquanto cozinha e a comida ficará melhor. Cozinhe com cerveja e tudo ficará fantástico.
Você pode abrir uma gelada enquanto cozinha, mas também pode começar a cozinhar com cerveja! Essas receitas de cerveja farão com que seus convidados se perguntem qual é o ingrediente secreto (e te elejam como master chef da turma!
Bolo de Chocolate Maltado e Stout
Se você quer uma sobremesa que vai surpreender todo mundo, por seu sabor único que mistura o doce do cacau, uma pitada de amargor do malte e um aveludado perfeito do creme irlandês, essa receita é para você.
Nível de Complexidade: 4
Ingredientes:
2 xícaras de cerveja Petra Origem Escura Premium
1-3/4 xícaras de manteiga, em cubos
90 gr de chocolate agridoce, picado
1 xícara de leite em pó maltado
1 xícara de cacau em pó
1-1/2 xícaras de creme de leite
4 ovos grandes, temperatura ambiente
3-1/2 xícaras de açúcar
3-1/2 xícaras de farinha de bolo
2-1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Cobertura:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de licor de creme irlandês
6 gemas grandes, batidas
1-1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
1-1/2 xícaras de manteiga, amolecida
1/2 xícara de leite em pó maltado
Preparo:
- Unte e enfarinhe três 9 pol. assadeiras redondas; deixe de lado;
- Em uma panela grande, misture a cerveja, a manteiga e o chocolate. Cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a manteiga e o chocolate estejam derretidos. Retire do fogo; misture o leite em pó e o cacau. Transfira para uma tigela grande. Deixe repousar 15 minutos;
- Pré-aqueça o forno a 180°. Adicione o creme de leite e os ovos à mistura de chocolate; bata até misturar bem. Misture o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o sal; gradualmente bata na mistura de chocolate até incorporar. Despeje a massa dentro da fôrma untada;
- Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 32-36 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de remover das panelas para as gradinhas para esfriar completamente;
- Em uma panela grande e pesada, leve o açúcar e o licor para ferver suavemente em fogo médio; cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Adicione uma pequena quantidade da mistura quente às gemas; volte tudo para a panela, mexendo sempre. Cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 2 minutos a mais, mexendo sempre. Retire do fogo; misture a baunilha. Arrefecer à temperatura ambiente;
- Em uma tigela grande com um batedor, bata a manteiga até ficar fofa, cerca de 5 minutos. Aos poucos, bata na mistura de açúcar. Adicione o leite em pó; bata até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Se necessário, leve à geladeira até que a cobertura atinja a consistência de espalhar;
- Coloque a camada inferior do bolo em um prato de servir; espalhe com 2/3 xícara de glacê. Repita as camadas. Cubra com a camada de bolo restante. Espalhe a cobertura restante sobre o topo e as laterais do bolo. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Se desejar, cubra com bolas de leite maltado picadas.
Molho de Cerveja
A mistura de temperos que denomina os molhos tipo ranch, mistura sabores que tornam tudo mais interessante. É perfeito com nachos, frango empanado, lanches e até espetinhos de carne. Esteja avisado, porém – é difícil parar de comer depois de começar! O molho de queijo e cerveja pode ser feito com qualquer tipo de cerveja, inclusive sem álcool. Mas a nossa sugestão é uma boa lager ou APA.
Nível de Complexidade: 1
Ingredientes:
2 xícaras de cream cheese
1 xícara de queijo muçarela ralado
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 copos de cerveja Black Princess APA 82
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Passo único: em uma panela misture a cerveja e os queijos. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um delicioso creme! Tempere a gosto.
Sirva levemente quente.
Pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.
Costelas de Churrasco Estilo Country
Seladas em uma grelha bem quente e, em seguida, são deixadas no lugar mais morno da churrasqueira, para um cozimento lento até ficarem macias. Aprecie-as com ótimos acompanhamentos – salada de batata, farofa ou mix de folhas verdes – ou desfiado para formar um belo sanduíche. De qualquer forma, são as costelas mais incríveis que você vai comer!
Nível de Complexidade: 3
Ingredientes:
2 colheres de páprica
2 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de sal
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de pimenta chipotle moída
1 colher de chá de pimenta
3/4 colher de chá de tomilho seco
1 kg de costelinha de porco
200ml de cerveja Black Princess IPA Let’s Hop
Preparo:
- Pré-aqueça a grelha;
- Misture os ingredientes. Coloque as costelinhas em um recipiente esfregue generosamente com temperos;
- Grelhe no fogo até dourar (se a grelha estiver bem quente, vai levar uns 3 minutos de cada lado);
- Coloque as costelinhas envoltas com papel alumínio, passe mais um pouco da mistura de temperos.
5. Coloque o embrulho onde o fogo da churrasqueira não esteja tão quente – ou que as costelinhas fiquem mais distantes do fogo. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até ficar macio, mais ou menos 2 horas.
Agora é só garantir as cervejas das receitas em nosso site e chamar os amigos para experimentarem essas delícias.
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Peru com Molho de Cerveja
O Natal é uma das épocas mais esperadas do ano, quando as pessoas se reúnem para confraternizar. E, em todas as comemorações, as receitas típicas da época fazem sucesso. Uma delas é o peru, prato tradicionalmente natalino.
O hábito de comer peru no Natal surgiu em Massachusetts, nos Estados Unidos, no ano de 1621, quando a ave foi servida no Dia de Ação de Graças. Por ser mais barato e engordar facilmente, o peru foi levado pelos espanhóis para a Europa no século 16. Assim, se tornou símbolo das grandes ocasiões.
Tradição brasileira
No Brasil, o peru é apreciado desde a época colonial. Pode ser consumido tanto no Natal quanto no Ano Novo. Considerado símbolo de fartura, é um prato para ser compartilhado.
Peru com Molho de Cerveja
Ingredientes
- 1 Peru (aprox. 4kg).
- 1 Lata de cerveja
- 2 Tabletes de Caldo de Galinha
- 4 Dentes de alho
- 1 Cebola média picada
- 3 Batatas grandes fritas
- 100g de Bacon em tiras
- Sal e pimenta à gosto
- Temperos à gosto
- 1 Laranja
- Folhas de alface e alecrim para decorar
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a cerveja, o caldo de galinha esfarelado, o alho, a cebola, o sal, a pimenta e os temperos, e reserve. Jogue em cima do peru e deixe marinar por seis horas. Para deixar o peru mais suculento, antes de assar, coloque uma maçã inteira (sem o talo) dentro e asse junto.
Em uma assadeira, coloque o peru, despeje o líquido do liquidificador e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente duas horas. Retire o papel alumínio, coloque as tiras de bacon por cima do peito e deixe dourar. Frite as batatas.
Depois de pronto, forre um refratário com folhas de alface, coloque o peru em cima, e coloque as batatas já fritas em volta, decore com as laranjas cortadas em rodelas em volta do peru. Coloque os galhos de alecrim em cima. E sirva com o molho.
Harmonização
O sabor suave, porém marcante, do peru faz excelente harmonização com a Weltenburger Barock Dunkel, uma das cervejas escuras mais antigas do mundo. Delicadamente amarga e cremosa, a Barock Dunkel harmoniza por contraste com este prato tradicional de Natal.
O Peru com Molho de Cerveja é uma receita leve, porém suculenta, por isso a harmonização com uma cerveja encorpada como a Weltenburger Barock Dunkel é uma experiência inesquecível.
Se você já experimentou combinações clássicas, como cordeiro com hortelã, filé ao molho madeira e peixe à hollandaise, sabe que, às vezes, parece que o molho foi feito especialmente para aquele prato.
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O Voo do Frango
É ave mais não voa? Que nada! Apesar dos mitos que os cercam, os frangos são animais domesticáveis que conseguem sim voar. E quando se trata de sua produção e consumo, então estamos falando de um voo de longo alcance.
É oficial: segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Brasil ultrapassou a China e se consolidou o segundo maior produtor de carne de frango no mundo, com 13,143 milhões de toneladas produzidas em 2015. À frente, apenas os Estados Unidos com cerca de 18 milhões de toneladas anuais.