Category: Bom de copo
Afinal, o malte é fundamental na cerveja? Por que existem cervejas 100% puro malte?
O malte é a segunda matéria prima presente em maior quantidade na cerveja depois da água, e seu tipo determina a cor e o corpo da bebida. Vários grãos podem ser malteados, mas o mais comum é a cevada. No entanto, o processo pode ser realizado em trigo, aveia, centeio e semelhantes. A função do malte é fornecer nutrientes e açúcar ao fermento. Uma ale com sabores de grãos e pão vem de maltes menos torrados. Quanto mais torrada, mais escura a cerveja, com notas de café e caramelo.
E como é feito?
O processo de maltagem é relativamente simples: os grãos de cevada são umedecidos e começam a germinar. Depois disso, será deixado em um local onde a temperatura seja controlada entre 15ºC e 25ºC até começar a brotar. Finalmente, deixa-se na estufa a temperaturas até 80ºC para secar e parar a germinação.
As principais diferenças entre cervejas normais e cervejas puro malte
A cerveja puro malte é principalmente do estilo american lager, com a maior diferença sendo a produção: tem 100% de malte de cevada, ou seja, é produzida sem grãos não maltados (mais comumente milho e arroz). …como resultado, as cervejas single malt são mais valorizadas por seus sabores e aromas mais fortes.
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Chegou a reedição da Braza Hops, o estilo German Hops do rótulos da Black Princess.
A primeira vez que a Braza Hops ganhou os bares e casas foi em 2020, e agora essa cerveja de estilo German Pilsner está de volta! Com lúpulo próprio, plantado e colhido nas montanhas de Teresópolis, Rio de Janeiro, traz uma identidade marcante para esse estilo clássico alemão.
Com cor dourada, colarinho branco e duradouro, a Braza Hops trás ao aroma e paladar, o lúpulo com protagonista, o malte também está ali, mas de forma mais suave. Mas espera aí, não é qualquer lúpulo, dessa vez os mestres cervejeiros apostaram na variedade comet que confere muito mais aroma e um amargor bem específico à cerveja.
O uso em flor e fresco do lúpulo aumentou o potencial aromático e ressaltou as características de frescor, notas cítricas e um suave herbal e, uma pitadinha de picância. A Braza Hops vem para entregar tudo o que espera-se de uma pilsner: corpo, amargor e refrescância.
Aproveite que esse rótulo é exclusivo do nosso e-commerce e as unidades disponíveis são extremamente limitadas.
Bons brindes!
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Cerveja artesanal de açaí com cereja, a Aryna Sour é uma autêntica Catharina Sour, 100% brasileira.
A Aryna Sour chegou para aumentar os rótulos Black Princess e dar seu nome, sendo a primeira cerveja do estilo Catharina Sour do Grupo Petrópolis, traz em sua essência a brasilidade do açaí, e para dar aquele toque ousado que esperamos ao tomar uma sour, a receita também leva cereja.
O encontro místico do doce com o azedo e sabor característico do açaí, a graduação alcoólica de 4,5% e 12 IBU. A temperatura ideal para consumi-la é de 4°C a 8°C. É recomendado servir em cálices e copos do tipo flauta. É uma cerveja que se harmoniza com peixes, saladas, queijos como: brie, camembert, queijo de cabra, temperados com ervas – carnes vermelhas, massas, castanhas e frutas secas.
Combina com os dias quentes e veranicos de inverno, traz uma camada de ousadia na degustação durante os dias mais frios.
Aproveite para garantir a sua em nosso e-commerce.
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Dois hambúrgueres, alface, queijo… não, espera aí! Vamos ampliar essas possibilidades e explorar combinações que vão surpreender o seu paladar.
Cheeseburger – American Lager (Aurum, Origem, Cacildis), American Pale Ale (APA 82)
O hambúrguer clássico pede cervejas de alta fermentação como a APA 82 ou lager sofisticada com a Anno 1050, uma marzenbier perfeita! American Lager como Aurum, Origem e Cacildis são ótimas opções para quem busca uma combinação familiar e de paladar bem agradável.
Hambúrguer com Bacon – German Bock (Bock), German Schwarzbier (Schwarzbier), English IPA (Let’s Hop), Red Lager (Back to the Red)
Quem não ama bacon, bom sujeito não é. O crocante do bacon pede cervejas mais encorpadas e marcantes, para o bacon não sobrepor o gosto de tudo. Let’s Hope, German Bock e Back to the Red são cervejas que vai melhorar a sua experiência de comer um belo hambúrguer com bacon.
Hambúrguer com Gorgonzola – American Lager (Aurum), German Bock (Bock), Red Lager (Back to the Red), Munique Dunkel (Barock Dunkel)
Fãs de gorgonzola: uni-vos! Um queijo marcante como o gorgonzola pede uma cerveja à altura. A Barock Dunkel é cremosa, aromatizada pelo malte, com o amargor no ponto ideal e encorpada na medida certa para realçar a textura e sabor do hambúrguer.
Hambúrguer Vegetariano – American Lager (Origem), Belgian Blonde Ale (Miss Blonde), Kristall Weizen (Doctor Weiss)
Um hambúrguer leve assim pede cervejas com notas mais suaves e pouco amargor. A Black Princess Miss Blonde possui aromas frutados e toques de especiarias, deixando sua cor dourada e levemente cremosa.
Hambúrguer Com Cheddar e Cebola Caramelizada – German Helles Doppelbock (Stark Bier), American Pale Ale (APA 82), Bock com Rapadura (Tião Bock), Red Lager (Back to the Red), American Lager (Cacildis)
C A R A M E L I Z A D A! O segredo dessa harmonização está em criar um conjunto de sabores característicos ou indo para os sabores mais adocicados, como Bock Rapadura ou indo para um lugar de maior amargor como APA 82. A Stark Bier uma legítima puro malte com alto teor alcoólico cria uma explosão de sabores no paladar mais exigente.
Hambúrguer de Frango – American Lager (Origem, Gold)
Sem erros: American Lager como Origem e Gold vão deixar qualquer hambúrguer de frango mais saboroso, realçando as características originais proposto pelo chef de cozinha.
Hambúrguer de Salmão – Belgian Blonde Ale (Miss Blonde)
Para quem quer ousar tanto no hambúrguer quanto na cerveja, a combinação entre salmão e a Miss Blonde é fantástica. O aroma e o sabor trazem notas frutadas e de especiarias, com amargor equilibrado.
Já diria alguma avó por aí: beba enquanto cozinha e a comida ficará melhor. Cozinhe com cerveja e tudo ficará fantástico.
Você pode abrir uma gelada enquanto cozinha, mas também pode começar a cozinhar com cerveja! Essas receitas de cerveja farão com que seus convidados se perguntem qual é o ingrediente secreto (e te elejam como master chef da turma!
Bolo de Chocolate Maltado e Stout
Se você quer uma sobremesa que vai surpreender todo mundo, por seu sabor único que mistura o doce do cacau, uma pitada de amargor do malte e um aveludado perfeito do creme irlandês, essa receita é para você.
Nível de Complexidade: 4
Ingredientes:
2 xícaras de cerveja Petra Origem Escura Premium
1-3/4 xícaras de manteiga, em cubos
90 gr de chocolate agridoce, picado
1 xícara de leite em pó maltado
1 xícara de cacau em pó
1-1/2 xícaras de creme de leite
4 ovos grandes, temperatura ambiente
3-1/2 xícaras de açúcar
3-1/2 xícaras de farinha de bolo
2-1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Cobertura:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de licor de creme irlandês
6 gemas grandes, batidas
1-1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
1-1/2 xícaras de manteiga, amolecida
1/2 xícara de leite em pó maltado
Preparo:
- Unte e enfarinhe três 9 pol. assadeiras redondas; deixe de lado;
- Em uma panela grande, misture a cerveja, a manteiga e o chocolate. Cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a manteiga e o chocolate estejam derretidos. Retire do fogo; misture o leite em pó e o cacau. Transfira para uma tigela grande. Deixe repousar 15 minutos;
- Pré-aqueça o forno a 180°. Adicione o creme de leite e os ovos à mistura de chocolate; bata até misturar bem. Misture o açúcar, a farinha, o bicarbonato e o sal; gradualmente bata na mistura de chocolate até incorporar. Despeje a massa dentro da fôrma untada;
- Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 32-36 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de remover das panelas para as gradinhas para esfriar completamente;
- Em uma panela grande e pesada, leve o açúcar e o licor para ferver suavemente em fogo médio; cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Adicione uma pequena quantidade da mistura quente às gemas; volte tudo para a panela, mexendo sempre. Cozinhe até a mistura engrossar, cerca de 2 minutos a mais, mexendo sempre. Retire do fogo; misture a baunilha. Arrefecer à temperatura ambiente;
- Em uma tigela grande com um batedor, bata a manteiga até ficar fofa, cerca de 5 minutos. Aos poucos, bata na mistura de açúcar. Adicione o leite em pó; bata até ficar fofo, cerca de 5 minutos. Se necessário, leve à geladeira até que a cobertura atinja a consistência de espalhar;
- Coloque a camada inferior do bolo em um prato de servir; espalhe com 2/3 xícara de glacê. Repita as camadas. Cubra com a camada de bolo restante. Espalhe a cobertura restante sobre o topo e as laterais do bolo. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Se desejar, cubra com bolas de leite maltado picadas.
Molho de Cerveja
A mistura de temperos que denomina os molhos tipo ranch, mistura sabores que tornam tudo mais interessante. É perfeito com nachos, frango empanado, lanches e até espetinhos de carne. Esteja avisado, porém – é difícil parar de comer depois de começar! O molho de queijo e cerveja pode ser feito com qualquer tipo de cerveja, inclusive sem álcool. Mas a nossa sugestão é uma boa lager ou APA.
Nível de Complexidade: 1
Ingredientes:
2 xícaras de cream cheese
1 xícara de queijo muçarela ralado
1 xícara de queijo cheddar ralado
2 copos de cerveja Black Princess APA 82
Pimenta do reino a gosto
Preparo:
Passo único: em uma panela misture a cerveja e os queijos. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um delicioso creme! Tempere a gosto.
Sirva levemente quente.
Pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.
Costelas de Churrasco Estilo Country
Seladas em uma grelha bem quente e, em seguida, são deixadas no lugar mais morno da churrasqueira, para um cozimento lento até ficarem macias. Aprecie-as com ótimos acompanhamentos – salada de batata, farofa ou mix de folhas verdes – ou desfiado para formar um belo sanduíche. De qualquer forma, são as costelas mais incríveis que você vai comer!
Nível de Complexidade: 3
Ingredientes:
2 colheres de páprica
2 colheres de açúcar mascavo
2 colheres de sal
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de pimenta chipotle moída
1 colher de chá de pimenta
3/4 colher de chá de tomilho seco
1 kg de costelinha de porco
200ml de cerveja Black Princess IPA Let’s Hop
Preparo:
- Pré-aqueça a grelha;
- Misture os ingredientes. Coloque as costelinhas em um recipiente esfregue generosamente com temperos;
- Grelhe no fogo até dourar (se a grelha estiver bem quente, vai levar uns 3 minutos de cada lado);
- Coloque as costelinhas envoltas com papel alumínio, passe mais um pouco da mistura de temperos.
5. Coloque o embrulho onde o fogo da churrasqueira não esteja tão quente – ou que as costelinhas fiquem mais distantes do fogo. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até ficar macio, mais ou menos 2 horas.
Agora é só garantir as cervejas das receitas em nosso site e chamar os amigos para experimentarem essas delícias.
Será mesmo que a gelada vai bem nos dias frios também?
Spoiler: vai sim!
Winter is coming! E isso fará você deixar a gelada de lado e buscar bebidas mais quentes, certo? Não, não e não!
Lembre-se que países onde o inverno chega a temperaturas negativas seguem consumindo cerveja, e o segredo é um só: a combinação de um teor alcoólico mais alto com sabores mais intensos.
A gente sabe que o Brasil é enorme e que em alguns lugares o inverno refere-se a temperaturas de 18ºC, e está tudo bem! Porém, nas regiões serranas e no sul do país, as temperaturas podem chegar facilmente a 10ºC e até negativos – fácil, fácil deixar a cerveja gelada.
Cervejas com alto teor alcoólico e sabores mais intensos, podendo até ser envelhecidas em barris!
São ótimas opções cervejas das famílias: Dark American Lager, Bock e Munique Dunkel. As tradicionais e tão conhecidas pilsen brasileiras apostam muito na refrescância e em temperaturas geladas para serem consumidas.
Nessa época do ano, nosso paladar é assaltado pela loucura das especiarias – quentão e vinho quente, festa junina, mas à medida que o outono vai se tornando inverno, nosso corpo pede algo quente: uma grande cerveja encorpada, geralmente com maior teor alcoólico, e muitas vezes especiarias, que literalmente oferecem um efeito de aquecimento. Imagine uma cerveja com um final um pouco quente, como um bourbon, e você está no caminho certo.
Não para por aí – muitos também seguem o fluxo e consideram cervejas grandes e maltadas, como imperial stouts ou imperial reds, como as mais quentes do inverno. Qualquer que seja a categoria de estilo real, podemos nos aquecer em noites invernais com uma dessas famílias cervejeiras.
Acesse nossa loja e confira as possibilidades.
Um brinde ao inverno!
A cerveja Petra já se tornou um clássico brasileiro, e seus diversos rótulos estão entre os favoritos de muitos cervejeiros. Isso graças à sua qualidade e ao sabor incomparável que só ela tem.
A harmonização de cervejas é uma prática que consegue elevar os sabores da bebida e complementá-los com o das refeições. Ter esse conhecimento auxilia não apenas na hora de montar pratos e decidir o cardápio das reuniões especiais com a família e os amigos, mas também a conhecer mais sobre esse líquido que é uma paixão brasileira.